精选家常菜谱：100道美味佳肴全方位收录

大家好，今天来为大家分享精选家常菜谱：100道美味佳肴全方位收录的一些知识点，和的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

【材料】：带皮猪肉 适量，豆瓣酱 2勺，白糖 1小勺，香醋 1勺，生抽 1勺，辣椒 适量，姜葱蒜适量

【做法】：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片和一点料酒煮开2分钟，将煮好的猪肉晾凉，切成薄而均匀的肉片。

2、起锅，加一点点底油，将肉放入，中小火煸炒，炒至肉片出油，表面色泽变金黄色；

3、然后将肉扒至旁边，加入豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油；

4、将肉片和豆瓣酱翻炒均匀，再加入香醋和白糖提鲜。最后加青蒜炒至断生，出锅。

糖醋排骨

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

具体做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

红烧肉

【主料】五花肉500克

【调料】食盐1/2茶匙、冰糖5粒、姜1块、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、生抽1汤匙、植物油2汤匙、白糖1汤匙、黄酒2汤匙、小葱1根

步骤：

1.五花肉洗净后切成两指宽左右的方块，葱姜切片；

2. 把切好的肉放入少半锅凉水中，大火待水烧开大量冒泡后，继续煮2分钟捞出；

3.用凉水冲洗干净，控干水分备用；

4.锅内烧热放1汤匙油，凉油放入3个八角、1块桂皮、8个干辣椒，用小火30秒钟炒出香味；

5.加入葱片、姜片继续炒1分钟后，捞出葱姜后放入五花肉，改成中火，炒至五花肉出油，表面微微泛黄盛出；

6.将锅洗干净后烧热，倒入1汤匙油，调成中火，马上放入1汤匙白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把炒过的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；

7.倒入2汤匙黄酒、1汤匙生抽，加入开水，水量要没过肉面还稍多些；

8.大火烧开后，撇去浮末，转成小火，盖上盖子炖50分钟左右；

9.最后调入1/2茶匙盐和5粒冰糖，搅匀调味，转大火不停翻炒至汤汁浓稠即可；