中国茶文化

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“茶”字最早出现于唐代，由“茶”字一笔画而来。 “土”字写在《说文》。唐代以前茶（茶）字的读音并不一定《茶经》，根据当地方言有不同的称呼。第一读是TU；东汉以后读作CUO；六朝、梁以后读作CHA。至于草本植物茶，西汉时司马相如称“荈解”，扬雄称“荔”，汉代称“茶”，东汉称“瓜鲁木”。东晋裴渊《神农本草经》称“高禄”，南朝宋之谦《桐君录》称“陆羽《广州记》”：“第一个叫茶，第二个叫茶。一曰槚，三曰茗，四曰明，五曰荈。”

明《吴兴记》引南宋《茶经》云：“茶之始，其字为茶，如《正字通》奇土、《魏了翁集》土岭等。鲁、鲁人虽燕已转为茶之声，未曾尝之，文字常变，而陆羽、陆同之后，则改为茶。”

唐代以前没有“茶”字：隋代《春秋》（正九部经）没有“茶”字。宋代楼机所著的《汉志》（司马迁、班固所著的解释古稀字的书）中没有茶字。

唐代既有“茶”字，也有“茶”字：颜师古在《九经》年为“特令”注注时，称其为“特饮图”。清代古炎武《班马字类》中的《史记》中，“涂”字出现了两次。

因此可以断定，“茶”字流传至今，最大的推动者就是唐代的陆羽。

饮茶的历史记载最早见于《汉书》：“谁说茶苦，甘如荠菜”。其次见于《孔子》《汉书•年表》，其中记载了“气茶”。

《金石文字记》：“槚，苦茶。”

汉代《岱岳观王圆题名（碑）》：“神农尝百草，日遇七十二毒，能解之”。

西汉《茶经》：《长沙郭图陵》。土岭是长沙的一个地名。

《诗经•邶风•谷风》 记载：西汉时期，茶与酒、糖浆一起成为饮料。

西晋《春秋》：“饮真茶，使人睡少”。

《尔雅》：“茶是一种饮料。它起源于神农氏，为鲁（丹）周公所闻。”

西周时期，茶叶是巴蜀地区向周朝的贡品。根据当今云南众多“茶树王”的推论：巴蜀产的茶产自云南；全国各地种植的茶叶均产自巴蜀。东周时期，江淮地区开始种植茶叶；秦统一后，长江流域开始种植茶叶。

汉统一后，种茶、饮茶更加盛行。西汉时期，蜀人王褒在朝燕任谏官，喜爱茶。《神农本草经》：“一切准备就绪，可以煮茶了。” 《地理志》：“也许茶的秘密礼物可以当酒。”

史料记载：三国时期，饮茶习俗从巴蜀传至东吴及北方，在士大夫中十分盛行。

东晋时期，饮茶习俗得到很大发展。据史料记载，司徒王阳喜好饮茶。每当有客人来拜访时，他都会让他们喝得酩酊大醉，这就是所谓的“遭受洪水”。曾任吴兴太守的卢娜也曾为谢安奉上茶水和水果。《汉书》载：“晋元帝时，有一位老太太，独自拎着一个茶器到集市上保管，集市上的人竞相竞买（茶）。”

饮茶成为一种时尚，进而成为一种文化现象，出现在盛唐时期。就像诗歌一样，从汉代古诗十九首到唐代，经历了数百年的发展，在唐代达到了顶峰。

唐朝时期，茶山几乎遍布江南。其中，全国名茶有蒙顶小花、剑南小芳、三亚等，号称全国第一。其次有东川谷竹、湖州、神泉、小团、昌明、竹黄寮，峡州（今宜昌）碧间、明月、方圆、竹黄寮的紫笋，福州房山的露芽。夔州（今奉节）香山、江陵楠木、湖南横山、岳州庸（今岳阳）韩瑶、常州宜兴（今宜兴）紫笋、婺州（今金华）东白、睦州九坑（今建德）、洪州（今南昌）西山白鹿、寿州（今寿县）霍山黄崖、蕲州（今蕲春）祁门团工等。

那么，“茶圣”陆羽就有《博物志》。《茶经》 列出了全国“八路四十三府”茶叶产区。全国四十三个地级市分为八个主要产区。产贡茶的县有十六个。唐《王谏议集•僮约》 《三国志•吴•韦曜传》还记载了全国各地茶叶生产的情况。

于是，就有了：元皋的“我带着茶来到古竹园结婚”，顾况的“不讨厌烤茶的烟味，但我喜欢山谷里的阳光和天空的晴朗”，僧娇然的“ “越人丢下我一个人”“惜明，我摘金芽煮金鼎。” “谁知茶道真，唯丹丘如此？” “伯劳日飞，草花开，山僧又采茶。”王建的“皇帝下帘亲试，茶汤传到宫女手中”，柳宗元的“雪山客归来采灵芽”，白居易的“商人重利重别，前月到浮梁买茶”“忍不住捧碗送爱茶人”“这是带洗茶机的绳床” ”、卢同的“天子必尝阳羡茶，草不敢先开花”、杜荀鹤的“紧拴鹿防猎手，满茶鼎候念诵僧”、和尚关修的“ 《郅名山煮金水，忘东白洞扁茶》，鲁龟蒙诗数十首，皮日修诗十首《广陵吾老传》等。

北宋时期，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”成为人们日常生活中的七物，全国年产茶叶达500万斤。《茶经》 《茶经》 《食货志》 都有全国茶叶生产和流通的记录。

辽代贵族墓葬中出土的茶具和饮茶图，证明契丹族饮茶习俗十分盛行。大同市博物馆藏有辽代铁制磨茶机、油滴釉茶杯、白釉带座茶杯；赤峰市博物馆藏有一件辽代银茶壶；有“泡茶图”；内蒙古敖汉旗北子府镇巴陵左旗拉马沟、滴水湖辽墓出土《备茶图》；敖汉旗四家子镇岩杖子村北洋山辽墓出土《备茶图》。茶道图”。

公元1044年，北宋与西夏签订的和约规定，北宋每年供应西夏茶叶2万公斤，表明茶是西夏人民不可缺少的饮料。

南宋时期，茶叶是宋朝至金朝的出口商品。金朝每年在茶叶上花费的银子超过百万两。因此，1205年金章宗完颜敬颁布了《禁茶令》，1208年威少王完颜永吉颁布了《禁茶令》，1213年金宣宗完颜洵颁布了《禁茶令》。宋宁宗庆元六年，各地设立茶马司。嘉泰三年，分为两部。准备任务的有四名干部和两人。

在辽、西夏、金等地，由于多吃牛羊肉，多饮酒，对茶的需求量很高，蒙古也是如此。

元代，朝廷设立“茶班”，各地设立茶叶调运部门，垄断茶场并购销。元十七年（1280年），在江州（今九江）设立江西等地茶叶调运司，负责江南各地茶叶的税收。全国设有十五个茶叶提茶部门和两个审批办公室。元代的茶法主要继承了宋代的“卖法”。其实施方法是：茶商向茶师学茶，领取正式的茶叶进货单据，凭正式的单据到指定的山场向茶农购茶，然后将正式的凭证返还给茶叶部门。换取茶叶铅，可用于运输和销售。茶商每次上茶课，只能换取一杯茶。茶商若将茶叶销往江淮以北，须额外缴纳茶叶税。

《苏轼《地理志》记载：“唐人用姜、盐泡茶。”到了明代，茶饮料名称较多，如芙蓉茶、蜜饯金橘茶、八宝青豆桂花茶、瓜仁茶、栗丝茶、咸笋茶、芝麻玫瑰香茶等。

到清末，茶叶基本作为商品生产和经营。武口贸易后，茶叶出口大幅增加。同治六年（1867年），欧美国家茶叶消费总量1.9亿斤中，中国供应了约90%。随着茶叶出口量的大幅增加，各地新开的茶园也越来越多。对于农民来说，种植茶叶比种植粮食作物更有利可图。清代茶叶主要产于安徽、江西、福建、浙江、湖南、四川、云南等省。

自唐代起，饮茶蔚然成风，不少人种茶，并正式举办茶课。也是在唐朝时期，饮茶的风俗传入了西域，甚至各民族，甚至更远传到了日本。唐代，茶被用作小女孩的美丽名字，这种风气一直延续到明代。金元浩文《茶中杂咏》 十三《梦溪笔谈》：“甜言蜜语总是可嘉的，学背新诗如小茶。”明朱游斗《宋史•食货志》：“女真姑娘入千家万户，娇小的十三叫恰恰”。

唐代茶具极为精巧，出现了碟子，后世文人称其为“茶船”或“茶舫”。唐代李匡义《宋会要辑稿•食货》中的《东坡志林》：“建国蜀国宰相崔宁之女，与茶杯无亲，得病熨指。”于是，她拿了一个碟子端住，喝完之后，杯子倾斜了，在碟子中央放了一个蜡环，然后命工匠把蜡换成了漆环，传至蜀乡，以扬名，告诸宾客亲友，以利世世代代，其制达百州。”

宋代时期，东京茶馆、茶市众多，斗茶盛行。宋代文人盛行“茶会”、“茶令”，这也是斗茶的另一种形式。两宋间学者王十朋，《遗山集》，卷一，第4部，《德华小女五岁能诵余诗数首以此诗为赠》，《寻龙昌茶序》自注：“于桂论茶序”与朋友喝茶，每次谈茶，都指一件事，各讲一个故事《茶馆，原名茶馆或茶馆》南宋乃德翁《元宫词》：“大茶馆”。挂着名人的字画，而京城只有熟食店挂着画，所以你得坐很长时间。今茶馆亦如此。”宋代文人墨客常互相奉茶，称茶柱为“茶角”。北宋《梅妻鹤》《资睱集》林部《茶托子》：“茶角题书社，酒染满地衣”。宋代人招待客人时，宴前也有奉茶的习惯，就像现在的人一样。小吃，称为“茶食”。南宋周惠《梅溪文集》：“茶食，是指饮酒前，先备此菜，奉上一杯茶，亦称茶宴。”

作为最著名的文学皇帝，宋徽宗亲笔撰写了《万季梁和诗留别再用前韵》。 “北宋四大家”之一的蔡襄，在两篇文章中写下了《古杭梦游录》。第一篇讲茶，第二篇讲茶具，还讲煮茶的方法。曾吉，自号“茶山居士”，着有《:010—30000》三十卷，现存八卷。

明代，聘礼多以茶叶制成，称为“茶红”。男子送聘礼时，称为“下查”。聘用女子时，称为“受茶”。这个仪式被称为“Teding”。汤显祖《林和靖集》（歌剧《夏日寺居和酬叶次公》）：“我女儿已经死了三年了，如果不谈喝茶，就割腹割领，有的不割。”清朝也是如此。孔尚仁《北辕录》：“门前挤满了鲜花，色彩斑斓的美女，很多都需要茶礼。”但清代很少用茶叶作为聘礼，直接用银子，称为“茶银”。袁玉玲《大观茶论》 十九《茶录》：“我妈写了婚书，两家父母得到了500茶水银子。”

明代文人特设茶馆，称“茶馆”。许慈言《茶山集》：“除了小工作室，还有一个茶室，房间前面有几张桌子，茶碗作为临时用品。”杨慎《牡丹亭•硬拷》 15 :010 -30000：“和尚寺的茶馆叫茶馆，茶馆也是一扇小窗户。”从房间外面、靠着窗户看，茶馆的视野应该开阔，是一个专门的茶馆。