老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于日本网红西餐连锁：“员工的每一秒时间都算数，他们会一步步教你如何开一家受欢迎的餐厅”和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享日本网红西餐连锁：“员工的每一秒时间都算数，他们会一步步教你如何开一家受欢迎的餐厅”以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
今天要跟大家分享的是我在日本留学时最喜欢的日式西餐厅—— Salia。
（日语：ri，意大利语：saizeriya）。太兴奋了！来过日本的人一定都吃过，都会产生共鸣。
开头的一句话让这位年轻女士仿佛回到了自己作为日本学生的时代。
日本的家庭餐厅、大众食堂
Salia是日本著名的快餐品牌。创立于1967年，当时意大利菜并不流行。
正垣董事长师从经验丰富的厨师，在学习过程中深刻领会“美味=原材料”的道理。
毕业后，在读大学期间，他就已经开始经营第一家Saliya（当时只有36个座位）。
据小姐姐观察，现在在日本，Salia已经成为普通家庭和普通学生的热门食堂。
从招牌上意大利国旗的绿、白、红三色，到店内欧式古典风格的装饰、店内柔和的灯光、低沉的服务员，都透露着轻奢的意大利氛围。
自2003年12月起，日本意大利连锁餐厅“萨利亚餐饮公司”先后在上海、广州、北京、台湾、香港设立独立会计公司。
据Salia官网信息显示，截至2018年8月，Salia已在全球开设1469家门店。其中，国内开设384家，分布广泛。
Salia能够经营半个世纪，并将门店拓展至东亚各个国家和地区，这一切都得益于现任社长正垣安彦的远见卓识。
安彦正彦
让顾客上楼就餐
正垣泰彦继承这家餐厅时，由于餐厅位于菜市场上方，游客很少，楼梯上堆放的蔬菜越来越多，严重影响了店里的生意。
他接手后，暗下决心：“无论如何，我都要让顾客跨过蔬菜大山，上楼来用餐。”
正源认为价格过高是顾客减少的主要原因，随后将菜品价格下调至原价的70%。于是，餐厅的业绩大幅提升，顾客纷纷排队。
Thalia 的特色午餐套餐
他的餐厅菜品价格低廉已成为众所周知的招牌。
正垣泰彦深信“低价是吸引顾客的利器”。
凭借与沙县小吃一样的薄利多销策略，萨利亚成功打开了日本市场。
日本大学生社团聚餐吃Salia
餐厅业绩大幅增长，“便宜又好吃”已成为Salia的品牌形象。
大多数消费者认为便宜的产品不好，但Salia的创始人Masahiko Yasuhiko坚信：
“质量好、价格低才是出路。”
Salia在日本最喜欢吃的东西：蔬菜披萨（日语：野菜）
用标准化流程，降低成本
那么，正垣泰彦是如何降低成本的呢？
正垣泰彦的法宝就是最大限度地发挥萨莉亚的“标准化流程”。
餐饮业的伟大之处在于快餐店的标准化。尽管萨莉亚不是这项倡议的发起者，但她了解其本质。
没有菜刀的厨房，9分钟完成15道菜
沙县小吃的传统是，店铺开到哪里，面厂就跟到哪里。
另一方面，萨莉亚将在商店开到的地方开设中央厨房。
所有菜肴均在中央厨房进行预处理，然后将半成品发送至附近的门店，可大幅降低时间成本。
日本Salia的餐桌
同时，每个分店不需要专业厨师，只需经过培训的员工即可进行标准化操作，降低了人力成本。
在萨莉亚的厨房里你甚至找不到菜刀。
但！然而，他们可以在9分28秒内完成15道菜的准备。
为了降低成本，他们在设施方面也注重利用设施。
如果竞争对手的店关门了，他们就会买下来，换招牌，继续经营，使用以前的装修风格和硬件设备。
因此，在日本，不同的纱矢店会有不同的风格。
例如下图的两个Salia：
“机关算尽”员工的每一秒，竟值0.22日元
除了上述标准化流程策略和中央厨房策略外，Salia还有以下提高效率的技巧。
自动饮水机和拖把比较合适
萨莉亚将在拖把上安装自动饮水机。员工不再需要提一桶水来拖地。轻轻按压，水就会从拖把中流出。
这样，从清洁工作中抽出时间的员工就可以在厨房帮忙。
有了自制的番茄切块机，你甚至不需要刀就可以切番茄了。您只需点击机器即可立即切割。即使是幼儿园的孩子也能理解。
更神奇的是，为了防止员工在挤沙拉酱时偷懒，Salia的沙拉酱还特意准备了，这样就不会粘在瓶子上，一挤就出来了。
当Saria的门店不断扩大，销售额稳步增长时，正彦泰彦重新整理了所有业务，并仔细分析了整个运营流程，发现生产效率并不理想。
因此，他在萨利亚内部设立了一个专门从事科学研究工作的部门。用部门负责人的话说：“假设摇晃沙拉需要3秒，那么100个人就浪费了300秒，也就是5分钟。”
这个部门简直就是时间的弟子。经过他们的严格计算，萨利亚引入了许多严格的规则。例如，员工拖地时不得来回摩擦。他们必须一口气完成。一块地砖不能拖两次。
员工用手而不是托盘提供所有菜肴，因为他们发现不使用托盘提供食物效率更高。
不使用托盘的服务员只需要18.2秒就可以上菜，而使用托盘的服务员则需要26.8秒才能完成这道菜。
他们相信，通过更快地完成手头的任务，员工自然会腾出时间去帮助其他地方。
在日本，Salia 甚至量化了一名员工每秒的价值：
1秒=0.22日元。
如果每位服务员节省4秒，全国门店将节省423万日元（约合人民币26万元）。如果每位服务员节省10分钟，这个数字将达到4300万日元（267万元人民币）。
由于采取了减少浪费和批量采购的措施，运营成本仍然很低。
这确保了Salia 菜单上的价格始终低于其他菜单。
不打广告，也能客源不断
性价比最高，服务态度好，桌上有按钮的服务员随时待命，新鲜度好，卫生。
集中采购、半成品备货、标准化服务，作业效率极高。
在Salia Japan 享用晚餐
通过独特的定位和差异化的经营，Salia逐渐巩固了其在大众意大利美食中的市场地位，并实现了跨越式发展。
西餐界最喜欢的就是必胜客，好像生怕别人不知道必胜客是一家餐厅。
但萨莉亚并没有模仿必胜客，而且看起来安静得多：没有广告，没有喊叫。
对于安静乖巧的萨莉亚来说，在业绩上与必胜客竞争并不容易。
短短三十年的时间，CBD商圈从一片荒地变成了高楼林立。物价涨了好几倍，但萨利亚的物价却没有变化，依然那么亲民。
10人一组吃Salia只要300元。
从意大利西餐厅到意大利沙县小吃
按照米其林标准，沙利亚虽然永远不会获得米其林，但它是一个真正的平民品牌，可以简单地称为“意大利沙县小吃”。
有人说，萨利亚是西餐界的知名品牌，是穷人的快乐食堂，是慈善机构萨利亚。
甚至有人说这不是萨莉亚，而是圣母玛利亚。
也有人怀疑萨莉亚其实是用来洗钱的，因为这玩意根本不可能赚钱。
“我很想知道他们是如何降低成本的。当我还是学生的时候，我不敢去这家餐厅吃饭，因为它太便宜了。”
接下来说说Salia的服务，那叫周到。
塔莉亚仍然使用服务铃，当她按下服务铃时，服务员就会过来。
让食客们有种《非诚勿扰1》中范伟按铃让秘书送早餐的感觉：
本土化后，变味了的萨莉亚
再来看看我们国产的莎莉亚：和日本本土的莎莉亚相比，质感还是有差距的。
在日本萨利亚吃饭，普通的贫困大学生能有一种只有工作了几年的社会精英才能有的奢华和精致感。
说白了，就是小资产阶级。
不过小姐姐在中国的Salia吃饭的时候，食物并没有特别的高级和精致的感觉。感觉更像是一家塑料西餐厅。
小姐姐认为，主要因素是菜品的制作工艺和店里的氛围。
不仅感叹，当我们要引进国外餐饮连锁企业时，如果在本土化的过程中不丧失原有的精髓。
去萨莉亚才有的底气
不过，不可否认的是，国产萨利娅在价格上继承了日本的良心。
只有到了Salia，我才有底气点完自己带的所有菜品~
如果一个人去的话可以点三四道菜。关键是味道还可以。
尽管北京蓝色港湾旁边的小区房价已经是8万一平米了，但是！
打开Salia的菜单，会给你一种三线城市的平静。
北京蓝色港湾旁边
朝日啤酒售价25元一瓶，而莎莉亚只要10元一瓶，而且是600ml。
8块钱，在莎莉雅饮料就可以畅饮。
写完这篇，我想吃莎莉亚。中国的Salia什么时候开始接受外卖订单？
多于。
参考资料： 断连研究所
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用户评论
这家网红餐厅也太“精细化”了吧！从员工时间管理到食材采购都那么规范，感觉老板真是把一切都计算得精确无误，佩服这种认真极致的态度！不知道会不会太死板一点？
有13位网友表示赞同！
这篇文章写的越来越像商业秘诀的推广文了，我更想看一些真实案例和失败经验分析啊。毕竟做餐饮很难，光讲理论没啥用，还需要实际操作和调校，不然万一套用别人就可能适得其反。
有7位网友表示赞同！
我觉得这位日本网红对做生意很有想法，把员工的每一秒都安排好，提高效率确实能提升收益，而且连食材选择都那么注重细节，这样的餐饮店真的让人安心！
有5位网友表示赞同！
这家餐厅的定位感觉有点高了点，毕竟现在的年轻人更爱玩新潮风格嘛。如果想开爆款店，我觉得要考虑一下年轻人的需求和潮流趋势，才能抓住目标客户群体啊。
有14位网友表示赞同！
这篇博文太能激发人创业热情了！从时间管理到运营策略，都非常实用！虽然我是想试试做餐饮的小白，但也明白做好餐饮需要持续学习和改进。我会认真研究这种精细化的经营模式，希望能借鉴一些成功经验!
有14位网友表示赞同！
“机关算尽”？觉得有点吓人，员工每天被严格监控，那工作氛围肯定超级压抑吧？我认为更重要的是打造一个良好的团队文化和氛围，才能真正激发员工潜能，做出好成绩！
有12位网友表示赞同！
这种模式听起来确实很有效率，但我觉得不能一味追求效率，还需要关注员工的休息和身心健康。毕竟，工作只是生活的一部分，过度的严格管理反而会导致员工压力太大，甚至影响工作效率。
有11位网友表示赞同！
做餐饮最重要的还是品质和味道！文章虽然介绍了很多经营策略，但没有重点提及食材和菜品的研制，我觉得这才是决定顾客忠诚度关键。一家餐厅想要获得成功，更需要专注于产品的核心竞争力！
有18位网友表示赞同！
佩服这位网红的效率管理能力！从员工培训到门店运营，都一丝不苟，真像一个“机关算尽”的经营高手。这种精细化运作方式确实可以提升餐厅效益，希望我也能学习到一些经验！
有7位网友表示赞同！
日本网红西餐连锁真的是一个成功案例!这篇文章介绍了很多实用的策略，我觉得对于想开餐饮店的创业者来说，都是非常有价值的参考！我希望能把这些知识运用到我的店铺里，争取早日开出爆款店！
有10位网友表示赞同！
文章说得很有道理，精细化的管理确实可以提高效率和餐厅效益。作为一名消费者，我也很喜欢这种注重细节的服务体验。每次去这家网红餐厅都觉得服务非常周到，菜品也做得出色！
有18位网友表示赞同！
我觉得有些观点确实值得深思，比如时间管理、食材采购等等。但做餐饮不是单纯靠计算就能成功的，还得要结合实际情况，灵活应变，才能找到合适的经营模式！
有18位网友表示赞同！
"机关算尽"员工的每一秒听起来有点压力满满啊，员工的工作状态能不能得到充分的重视？我觉得企业应该关注员工身心健康和工作满意度，这样才能创造更积极的氛围，带来更好的效果！
有20位网友表示赞同！
这篇文章虽然很注重技巧，但是没有提及到核心价值观和品牌理念，我认为做餐饮其实更重要的是打造一个有温度、让人信赖的品牌形象，才能真正吸引顾客并建立长期忠诚度！
有20位网友表示赞同！
这个日本网红西餐连锁真的很有料子啊，他的经营模式让我受益匪浅! 希望能有机会去体验一下这家餐厅，感受一下他们追求精细化的服务和菜品品质。
有5位网友表示赞同！
做生意不就是为了追求利益吗？ 这种完全将员工每一个动作进行时间管理的模式，听着就很冷酷无情了。我还是更喜欢自由、轻松的工作氛围！
有6位网友表示赞同！
"机关算尽"听起来就有点可怕，不知道员工会不会压力过大？ 做餐饮应该让人觉得快乐和愉悦才对啊! 还是希望更多店铺注重员工精神状态和幸福感！
有17位网友表示赞同！